Biscotti tradizionalmente tipici del periodo pasquale, ma oggi preparati per qualunque momento di festa, sono solitamente assaporati bagnati nel vino rosso.

Ingredienti

• 1000 gr farina
• 1 bicchiere di sugna
• alcuni semi di finocchio selvatico
• 1 cucchiaio di sale
• 2 uova
• 100 gr di criscia (cioè un composto di farina, sale, acqua tiepida che viene impastato e lasciato inacidire per 7/8 giorni diventando lievito).

Procedimento

Impastate la farina con gli altri ingredienti, fate dei cilindri di pasta, date la forma ai biscotti e bolliteli in acqua fino a che non tornano a galla; quindi toglieteli dall’acqua e lasciateli asciugare prima di infornarli a una temperatura di 200 gradi per circa un’ora.