Ingredienti

• Un mazzo di asparagi selvatici o di luppolo selvatico
• 4 uova
• pecorino locale grattugiato q.b.
• sale
• olio extravergine d’oliva locale

Procedimento

Soffriggere gli asparagi selvatici o il luppolo selvatico (quest’ultimo precedentemente bollito in acqua salata) in un po’ d’olio e aggiungete qualche pizzico di sale.

Dopo qualche minuto aggiungete le uova sbattute e il pecorino grattugiato.