Ingredienti

• Farina di mais
• acqua
• sugo di pomodoro insaporito con pezzi di salsiccia
• oppure olio e peperoncino piccante in polvere.

Procedimento

In antico si usava cuocere la polenta in un paiolo di rame, per conferire una cottura uniforme; inoltre per girare il composto si utilizzava il bastone o un mestolo di legno.

Il composto deve cuocere per almeno 1 ora e bisogna girarlo sempre nello stesso verso.

Per condire la polenta si può usare un sugo di pomodoro con salsiccia di maiale locale, oppure un soffritto di peperoncino piccante in polvere in olio extravergine d’oliva locale.