Le crespelle sono dolci di pasta sfoglia, fritti. Di solito si preparano nel periodo natalizio con la pasta di risulta dopo aver preparato i panzerotti, ma in passato, nelle case più povere, potevano rappresentare l'unico dolce natalizio.

Ingredienti per 8 persone

Per la sfoglia:

• 1000 gr di farina
• 100 gr di sugna
• sale
• 2 uova
• un bicchiere di spumante o vino bianco
• olio extravergine d’oliva locale
• zucchero a velo

Procedimento

Per la realizzazione della sfoglia si segua lo stesso procedimento descritto per i panzerotti. Una volta stesa la sfoglia, tagliatela a strisce con una rotellina e arrotolatele su se stesse a forma di rosellina.

Dunque friggete le crespelle in olio ben caldo e servite con una spolverata di zucchero a velo.