La tradizione del baccalà nel periodo natalizio, e in particolare il giorno della vigilia, è ancora molto viva nelle case dei Grumentini.

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di baccalà già spugnato
• farina q.b.
• 1-2 uova
• olio extravergine di oliva locale

Procedimento

Tagliate il baccalà a pezzi e passatelo prima nelle uova e dopo nella farina; quindi friggetelo in olio ben caldo fino a farlo dorare.