Ingredienti per 4 persone

• 1 cavolo verza
• 4 costolette di maiale sotto sugna
• peperoncino in polvere
• olio extravergine di oliva locale
• sale.

Procedimento

Mondate e lavate il cavolo verza, poi mettetelo a bollire in abbondante acqua leggermente salata in un tegame di terracotta; aggiungete dopo circa un’ora di cottura le costolette, l’olio ed il peperoncino e lasciate cucinate il tutto per almeno 20 minuti ancora.

Servite il piatto ben caldo, accompagnato eventualmente con delle fette di pane locale abbrustolito.