Piatto tipico delle giornate di festa.

Ingredienti per 4 persone

• 1 gallo ruspante già spennato e sventrato
• frattaglie del gallo
• 2 uova
• mollica sbriciolata di pane
• 800 gr di salsa di pomodoro
• 200gr di formaggio pecorino
• prezzemolo
• aglio
• sale e pepe

Procedimento

Preparare il ripieno: soffriggete le frattaglie e a cottura ultimata impastatele con le uova, il formaggio, il prezzemolo, la mollica di pane, l’aglio, sale e pepe.

Quindi riempite il pollo con il composto, ricucitelo con dello spago e cuocetelo nell’olio fino a farlo dorare.

Poi aggiungete la salsa e lasciatelo cuocere per altri 15/20 minuti.

Con la salsa potrete condire della pasta fatta in casa.